تتشكل النيتروسامين بشكل أساسي عندما تتعرض منتجات اللحوم للحرارة العالية تحتوي على الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات اللحوم المدخنة تحتوي أيضًا على العديد من المواد الضارة، مثل، الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات.
صُنعت من أكثر من 20,000 خيط رفيع من نسيج العضلات.
وفقا لمنظمة الصحة العالمية منظمة الصحة العالمية ، خذ اللحوم المصنعة تزيد من فرص الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.