أما عسل السلم فتشتهر به السواحل الغربية من أرض تهامة حيث أظهرت أبحاث أنه لا يرفع نسبة السكر لدى مرضى السكري.
أثبت البحث العلمي الحديث الأهمية الغذائية لعسل النحل ودوره في علاج العديد من الأمراض ، مما زاد من قيمته الاقتصادية ، وشجع المستهلكين على المطالبة به ، فارتفعت أسعاره وأصبحت الحاجة ملحة لزيادة إنتاجيته.
الفرق بين أنواع العسل الأساسية العسل الطبيعي وفقًا للتعريفات في البلدان المتقدمة يتميز العسل بنوع رحيق الزهور الذي صنعه النحل من نباتات مختلفة حتى يمكن تسمية منتجها بالعسل الطبيعي.