وتنقسم الدهون إلى ثلاث مجموعات: 1 الدهون البسيطة: أ الأحماض الدهنية.
و الزنك Zn : يوجد في معظم الخلايا في الجسم ويتركز في غدة البنكرياس والجلد والغدد التناسلية كما يوجد بكميات كبيرة نسبيا في الشعر والصوف ويدخل في تركيب العديد من الإنزيمات وينشط الكثير منها، ويساعد في تشكل العظام وتشكل قشرة البيضة.
وله أهمية في تمثيل الكربوهيدرات.