رمز المواد الحافظة - حفظ الأغذية بالمواد الحافظة

أما البنزوات فقد تُسبب الحساسية والطفح الجلدي.

تسهيل تحضير الغذاء: قد تضاف مواد مثل بعض الاحماض او القلويات او المحاليل المنظمة بهدف المحافظة على وسط حمضي او قلوي مناسب وكذلك عوامل الاستحلاب التي تعمل على مزج الدهون مع الماء كما في المستحلبات مثل المايونيز والمواد التي تساعد على تكوين الرغوة مثل الكريمات التي توضع على الكيك والمواد المثبتة والمغلطة للقوام التي تساعد في صناعة الايس كريم.

فقد اتفق المختصون في دول الاتحاد الاوروبي على توحيد اسماء هذه المواد المسموح باضافتها سواء أكانت مواد طبيعية من حيوان أو نبات او مواد صناعية وذلك بوضع حرف E تتبعه أرقام معينة تدل على تلك المواد.

Food Safety : The Science of Keeping Food Safe.